引文於 911Wins 在 2022-09-07, 14:22:57

豆腐是以黃豆為主原料製作成的家常食材，不僅在台灣深受民眾喜愛，就連在日本、韓國、馬來西亞、新加坡等地的料理中也都非常普遍，是一個可用做各式料理，變化萬千的食材。

豆腐的原料是黃豆，將黃豆使用研磨機磨出豆汁煮沸後即為豆漿。接著再加入食品級石膏（硫酸鈣）或鹽滷使豆漿凝固即為豆腐。

豆腐的水分多、熱量低，屬於低GI食品。並且由於其主要原料為黃豆，醫師指出擁有豐富的蛋白質，及大豆異黃酮。

除了黃豆帶來的營養之外，由於豆腐的製程需要使用石膏（硫酸鈣）或鹽滷當作凝固劑，因此豆腐中也含有鈣、鎂、鋅、錳等各類礦物質。並表示，不只豆腐本身，連旁邊的「水」都能喝。